用这种面团可以制作什么面包？

它们具有良好的蛋白质含​​量和有助于处理的特性。 然而，如果你想做很长时间的发酵和大量的折叠，则需要更高的设定。 冷水和适当的揉捏 其次，即使是高品质的进口面粉也不需要低温水、正确的水合和揉捏。 这保证了面筋网络的正确发育 、易于分裂和产品品质。 从这个意义上说，螺旋捏合机 是很好的盟友。 不要过度折叠和预发酵 第三，最好记住我们的国家很热，因此，我们需要注意「折叠」的次数以及面团经过这些阶段的时间。 我们知道这种技术有帮助，但由于热量，发酵很容易超出理想水平。 将面团从盒子中取出并打开 将面团想像成一个“气泡”，如果不小心，很容易破裂。 需要在桌面上均匀打开，以保持发酵。 另外，不要添加太多面粉，因为它会积聚在面包中，并使烤盘和烤箱变得很脏。





分割超水合面团需要技巧 由于它很精致，手工分割需要专业人员的知识和经验。 然而，透过培训和日常重复，操作员可以成功地执行此任务。 重要的是要尽快完成，防止其暴露于环境因素中。 如果你要「打分数」（「打分数」）， 请快速 贝宁电话号码数据 且小心地进行，以免起皱、撕裂或去除所有发酵气体。 这个操作非常微妙。 立即放入烤箱 水分充足的面团分割好后，立即放入预热好的烤箱中蒸熟。 对于那些要在球上 和直接在石头上烘烤的人，请使用称为“简易烘烤”的配件 或不锈钢桨。 当我们谈论手工面包时，我们实际上指的是各种各样的产品线。 添加谷物、油籽、冷盘、香草、调味品、蜜饯和全麦面粉等成分有助于使产品多样化。 另一个需要强调的问题是可能的格式，例如 不同尺寸的法国面包 、夏巴塔面包 和义大利面包。









核心探针：你知道它是做什么用的吗？ 练习•四月。 2023 年 26 日 组合烤箱和速冻机中的核心探头是标准化、品质以及非常重要的食品安全的强大盟友。 由于在法律和卫生监督规定之外的不适当条件和温度下储存、运输、处理、烹饪和保存产品而引起食物中毒和其他问题的情况仍然很常见。 此外，我们经常看到顾客抱怨食物未煮熟、冷甚至煮过头。 因此，我们准备了这篇关于这个有趣组件的文章。 阅读下面的文字，详细了解它如何帮助食品企业并防止这些事情发生。 什么是核心探针？ 你有看过健康监测所用的体温计吗？ 它看起来很像，并且是组合烤箱 和速冻柜的一个组件。 它的形状为直L形串，用于测量食物内部的温度。 探头可以有一个或多个独立的测量点，这些测量点是基于平均值，保证最大的精度。